Milí čitatelia, vítam Vás pri novom článku, ktorý bude veeeľmi sladký, ba priam presladený. Je totiž o najobľúbenejších zákuskoch a tortách za veľkou mlákou.
Priznám sa, ja osobne som z tých, že už keď mám jesť koláč, tak nech je poriadne sladký, so všetkým ako má byť. Samozrejme, najideálnejšie sú domáce koláče, no niekedy padne veľmi vhod fajnový z cukrárne. Pri písaní týchto riadkov mi „behajú“ po rozume moravské kysnuté koláče od mojej babky. Mňaaaaam, no ALE vráťme sa k podstate tohto článku. Ako viete, USA je obrovská krajina, zo všetkého je na trhu milión druhov a zákusky nie sú výnimkou. Napriek tomu som vybrala 8 populárnych, klasických dezertov + pár zaujímavých info.
8. Whoopie Pies
Whoopie pies majú veľmi veľa podôb. Základ tvoria dva kúsky upečeného cesta alebo sušienok, medzi ktorými je plnka. Najobľúbenejšou príchuťou je čokoládová, no mnohí obľubujú aj vanilkové, zázvorové či tekvicové. Typickou plnkou je sladko krémová – maslová či marshmellowá. Na Vianoce sa pečú tradičné pepermintové a s príchuťou vaječného likéru.
- Vznik tohto dezertu sa tiahne viac ako sto rokov do minulosti – kedy bol obľúbenou pochúťkou v Amišskej kultúre.
- Traduje sa, že za názvom Whoopie stoja chlapci, ktorí túto pochúťku našli v obedároch a skričali: Whoopie – na štýl slovenského Jupíííí.
- Podľa záznamov, prvý oficiálny komerčný predaj Whoopie pies začal kolo roku 1925 v pekárničke v meste Lewiston (Maine).
7. Bananas Foster
Základ dezertu Bananas Foster tvoria dve hlavné ingrediencie: banány a vanilková zmrzlina, ktoré dokonalo dopĺňa sladká omáčka z masla, hnedého cukru, škorice a tmavého rumu. S takmer istotou nájdete túto pochúťku ako dezert v klasických amerických reštauráciách.
- Bananas Foster vznikol v jednej z reštaurácii v americkom New Orleans a má zaujímavý príbeh. Pomenovanie Foster je totiž prevzaté z mena predsedu kriminálnej komisie Richarda Fostera v už spomínanom New Orleans, ktorý bol zároveň veľmi dobrým kamarátom majiteľa reštaurácie.
6. Cupcakes
Vedeli ste, že Cupcakes pochádzajú taktiež z Ameriky? Prvé podoby týchto koláčikov siahajú až do roku 1796. Definícia cupcake znie takto: malý koláč, ideálny pre jednu osobu, ktorý sa pečie v tenkom papierovom poháriku. Príchutí, farieb a typov krémov na vrchu existuje nespočetne veľa. Veľmi populárne druhy sú: kokosové s kokosovým krémom, horká čokoláda s arašidovým maslom, čokoláda a pekanové orechy, čokoláda a vanilka, red velvet.
- Rozdiel medzi cupcake a muffinom je najmä v konzistencií cesta. Kým cupcake tvorí jemné nadýchané cesto – veľmi podobné ako cesto na tortu, muffin je tuhší a hustejší. Taktiež sú cupcakes v porovnaní s muffins trošku menšie.
- Ak budete niekedy v NYC, odporúčam zájsť na mini cupcakes do veľmi milej pekárničky Baked by Melissa (má asi 14 pobočiek po celom meste).
5. Brownies
Brownies vystihujú pojmy cukor a čokoláda – veľmi veľa čokolády. Často sa s obľubou pečú doma, pretože ich príprava je jednoduchá. Pozostávajú z 5 základných ingrediencií: maslo, cukor, čokoláda, vajcia a múka. Štatistiky hovoria, že každý obyvateľ USA zje v priemere za jeden rok viac ako 9 kúskov brownies.
- Zásluha za vznik tohto dezertu patrí kuchárskemu šéfovi z Palmer House Hotela v Chicagu, vďaka ktorému sa dezert podával v roku 1893 na Svetovej kolumbijskej výstave (World Columbian Exposition). Celý príbeh je o tom, že manažérka tejto výstavy Bertha Palmer (zároveň bola manželkou majiteľa spomínaného hotela), prišla za šefkucharom s prosbou, aby vytvoril dokonalý dezert, ktorý by sa dal ľahko zjesť, bol by menší na výšku ako klasické koláče a ak by sa dával k obedu do obedových obalov, nemal by sa rozpadnúť. A tak vytvoril šefkuchar nízky dezert, v ktorom bolo veeeeľa veeeľa čokolády, vlašské orechy (walnuts) s marhuľovou polevou, ktorú tento hotel vyrába dodnes.
- Postupne dostal pomenovanie brownies (podľa svojej farby) a rozšíril sa do celého sveta.
- Čítala som taktiež verziu, že tento koláčik vznikol úplnou náhodou, neúmyselne (pekár nemal pri sebe prášok do pečiva), no vraj prvá verzia s kuchárom v hoteli je pravdepodobnejšia.
4. Carrot Cake
Už len pri písaní cítim tú sladkú perníkovú vôňu. Mne totiž mrkvová torta chuťovo a vôňou pripomína perník. Veľa mrkvy, hrozienka, oriešky, klinček, jemný cream cheese – dokonalý súlad. Carrot Cake patrí k najobľúbenejším tortovým príchutiam v USA.
- Korene mrkvovej torty siahajú do obdobia tesne po roku 1950. V tom čase bol v Anglicku obľúbený mrkvový puding. Síce bol robený na slano, ale okrem mäsa obsahoval niekoľko základných ingrediencií, ktoré nájdeme v každej dobrej mrkvovej torte aj dnes.
3. Cheesecake
Tento dezert je veľmi obľúbeným najmä v New Yorku už viac ako 100 rokov. Mnohí tvrdia, že najlepší cheesecake je možné jesť iba tam. Ide o jemnú nadýchanú krémovo-syrovú plnku na sušienkovom základe. Zaujímavosťou je, že do originál cheesecake z NY sa nedáva mascarpone a podobne náhrady ale syrokrém – cream cheese. Ten chuťový rozdiel je naozaj neskutočný. Recept na chceesecake a na rýchlu, lahodnú čerešňovú polevu nájdete kliknutím sem.
- Aj keď originál je len jeden, aj v USA má cheesecake veľmi veľa podôb, populárne príchute sú: Strawberry Cheesecake (jahodový), Pumpkin Cheesecake (tekvicový), Caramel – Pecan Cheesecake (karamelovo-pekanový), Triple Chocolate Cheesecake (s trojitou čokoládou).
- Jeho mrazená podoba sa dá kúpiť takmer v každých amerických potravinách. Viacero z nich samozrejme predáva aj jeho čerstvú verziu.
2. Apple Pie
Ak by sa ma niekto opýtal, ktorý koláč v Amerike je môj najobľúbenejší, moja odpoveď by bola jednoznačná: Apple Pie. Šťavnaté jablká, voňavá škorica, jemné maslové cesto. O tomto koláči existuje dokonca fráza: „as American as Apple Pie“ – tak americký ako jablkový koláč. Na domácu verziu som dávnejšie spísala recept, ktorý nájdete kliknutím sem.
- Prvý recept na Apple Pie sa objavil v kuchárskej knihe v Anglicku už v roku 1381.
- V Amerike sa s obľubou konzumuje ako sviatočné jedlo na Vianoce a Vďakyvzdanie. Avšak, mnohí ním nepohrdnú aj počas roka (vrátane mňa).
- Každý rok sa v amerických potravinách predá viac ako 186 miliónov kusov Apple Pie. Škoda, že nie je štatistika, koľko ľudí ho pečie doma.
- Existuje nespočetné množstvo ďalších obľúbených príchutí, napríklad Pecan Pie (s pekanovými orechmi), Pumpkin Pie (s tekvicou), Key Lime Pie (s limetkou), Blueberry Pie (s čučoriedkami), Cherry Pie (s čerešňami).
1. Chocolate chip cookies
Cookies sú bezpochyby na vrchole tohto rebríčka. Ich príprava je totiž veľmi jednoduchá, takže ich mnoho Američanov pečie doma. Komu sa nechce piecť, ten si ich bez problémov kúpi v miestnych pekárničkách, či potravinách. Čo sa týka príchutí, jednoznačne vedie Chocolate Chip Cookies – s kúskami čokolády. Na tieto cookies mám super recept na tomto blogu, ktorí už niektorí z Vás skúšali, z čoho sa veľmi teším. Pridávam recept, stačí kliknúť sem. Ďalšie obľúbené cookies príchute: arašidové maslo, vločky a hrozienka, maslo či zázvor.
- História obľúbených sušienok s kúskami čokolády sa tiahne takmer sto rokov späť – konkrétne do roku 1938, kedy ich vymysleli americké kuchárky Ruth Graves Wakefield a Sue Brides v meste Whitman (štát Massachusetts).
- Ak budete niekedy za veľkou mlákou, odporúčam vyskúšať čerstvé cookies z miestnej pekárničky, každé mesto má určite aspoň jednu s dlhou tradíciou.
Tradičné kupované torty a zákusky
Tak ako platí aj na Slovensku, že kvalitné a poctivé koláče nemajú v každej cukrárni či obchode, to iste platí aj v Amerike. Ak niekto nakupuje torty v supermarketoch, ktoré sa sústredia na kvantitu a nie na kvalitu, torty a koláče chutia veľmi umelo a je v nich veľmi veľa maslového krému (nie som si istá, či je to maslo alebo margarín). Samozrejme, proti gustu, žiaden dišputát, niekto má rád aj také, no stále čítam, že aké sú v Amerike hnusné a umelé koláče. No jasné sú, ale nie všade. Na ďalej fotke Vám ukážem, ako tie dezerty vyzerajú v presne takýchto typoch obchodov.
Na druhej strane, existujú výrobne, kde Vám urobia na mieru, čo len chcete z kvalitnejších surovín. No také klasickejšie torty, v ktorých sa nachádza ovocie tu nenájdete veľmi ľahko. Ak už ovocné, tak Apple Pie, tarty a tento štýl. Čo sa týka cien, ako vidíte na obrázku hore, dá sa nájsť torta aj za $10. V takých kvalitnejších potravinách stoja malé torty cca nad $30. Cena vo výrobniach závisí od náročnosti torty a od počtu porcií, začínajú v priemere nad $90.
Avšak, vo veľkých mestách už bez problémov nájdete európske cukrárne – talianske, francúzske, ktoré sú pastvou nie len pre oči. Na sladké a slané skvelé múčniky, koláčiky, torty, odporúčam Paris Baguette – majú 70 pobočiek v USA + nájdete ich aj vo Francúzsku, Číne, Singapure, Južnej Kórei či Vietname.
Záver
Milí čitatelia, ďakujem za prečítanie tohto článku. Dúfam, že som Vám aspoň trošku urobila chuť na sladké 🙂 Jedlu dáme na chvíľku pokoj. Témou budúco-týždňového článku budú populárne a zaujímavé obchody v Amerike. Je toho dosť, tak ešte uvidím, či to rozdelím na viacero článkov. Môžete sa tešiť na obľúbené obchody s kozmetikou, oblečením či obchod, kde majú všetko za cenu 5 dolárov a menej. Nebudú chýbať ani moje tipy, kde sa oplatí kupovať viac či menej.
Tina
