Apple Pie (jablkový koláč) je jeden z najpopulárnejších koláčov za veľkou mlákou. Patrí ku klasickým nie len sviatočným dezertom. V mnohých rodinách je súčasťou rôznych sviatkov, ako napríklad Vianoce či Vďakyvzdanie. Ak by som mala túto pochúťku opísať par slovami, boli by to tieto: jemné maslové cesto, šťavnaté jablká so škoricou a príjemná neodolateľná vôňa. Navyše recept na Apple Pie je naozaj jednoduchý.
V nasledujúcich riadkoch som spísala môj obľúbený americký recept, ktorý odporúčam vyskúšať každému, pretože fakt stojí zato. Je výnimočný v tom, že nie je náročný a obsahuje krátky návod na prípravu lahodnej zmesi, ktorá v ňom urobí doslova zázraky. Recept som trošku prispôsobila a ingrediencie, stupne, druh múky som prehodila na také, ktoré poznáme na Slovensku.
Tip
- K tomuto koláču perfektne ladí vanilková zmrzlina alebo šľahačka.
- Môže sa konzumovať za tepla ale aj za studena, závisí od Vašich preferencií.
Ingrediencie na cesto
- 340 g hladkej múky
- 1/2 polievkovej lyžice kryštálového cukru
- 1/2 čajovej lyžice soli
- 250 g studeného masla
- 5-7 polievkových lyžíc ľadovej vody
Ingrediencie na plnku:
- 6-7 stredne veľkých jabĺk (ja používam Granny Smith ale pokojne môže byť aj iný druh)
- 1 1/2 polievkovej lyžice mletej škorice
- 100 g masla
- 3 polievkové lyžice hladkej múky
- 60 ml vody
- 200 g kryštálového cukru
- 1 vajíčko na potretie
Postup cesto:
Najprv si pripravíme cesto, pretože je dobré keď postojí minimálne jednu hodinu v chladničke. V miske si zmiešame múku, soľ a cukor. Studené maslo si rozkrájame na menšie časti a pridáme do misky k ostatným ingredienciám. Vzniknutú masu ručne spájame/stláčame dokopy a zmenšujeme kúsky masla. Postupne opatrne pridávame ľadovú vodu, ktorá nám pomôže vytvoriť cesto. Pozor však na množstvo vody, stačí pridávať postupne po jednej polievkovej lyžičke, pretože cesto nemá byť lepivé, no musí držať pokope a je v poriadku, ak obsahuje neroztopené kúsky masla. Cesto si rozdelíme na dve polovice a vytvarujeme z nich gule, ktoré zabalíme do potravinovej fólie a dáme odpočívať do chladničky.
Postup plnka:
Jablká si umyjeme a ošúpeme. Každé z nich rozdelíme na polovicu a vydlabeme stred s kôstkami. Každú časť narežeme na podlhovasto. Šírka jedného kúska by mala byť cca 0.5 cm. Narezané jablká vložíme do misky, posypeme všetkou pripravenou škoricou a dobre premiešame. V hrnci si rozpustíme maslo, pridáme doň za stáleho miešania múku a varíme na slabom ohni cca 1 minútu. Pridáme vodu a cukor. Vznikne nám hmota hustotou podobná karamelu, ktorú dovedieme k bodu varu, stíšime a miešame cca 3 minúty. Zmes necháme chvíľku vychladnúť (pozor nie príliš dlho, pretože potom sa nám nebude dobre spájať) a poriadne ju zmiešame s pripravenými jablkami.
Cesto vyberieme z chladničky…
Cesto (obe polovice) vyberieme z chladničky a necháme ešte 5-10 minút postáť. Pripravíme si podložku na vaľkanie, ktorú posypeme troškou múky. Obe polovice si vyvaľkáme na hrúbku cca 0.2 cm. Jednu polovicu použijeme na spodok koláča. Do pripravenej formy na pečenie s rozmerom cca 23-24 cm vložíme rozvaľkané cesto tak, aby sme ho mali aj po stenách formy (nepotrebujeme papier na pečenie ani formu vymasťovať), ktoré budú držať plnku vo vnútri koláča, takže odporúčam steny vo výške cca 5-6 cm. Cesto popicháme vidličkou a následne na neho poukladáme pripravenú zmes s jablkami.
Po naplnení koláč ozdobíme druhou polkou cesta. Predstavivosti sa medze nekladú. Po rozvaľkaní môžete z cesta formičkami vytvarovať akékoľvek tvary, ja som už skúšala napríklad srdiečka aj klasické mriežky. Ak chcete americkú klasiku, pridávam video, v ktorom je od 3:50 návod, ako to pekne mriežkovito ozdobiť. Video návod si môžete v anglickom jazyku tu: Apple pie americký recept a zdobenie. Po ozdobení koláča si rozmiešame vajíčko spolu s jednou lyžicou cukru a dôkladne potrieme vrchné cesto. Rúru si rozohrejeme na 220 stupňov a pečieme 15 minút. Po 15 minútach teplotu znížime bez otvárania rúry na 180 stupňov a pečieme ďalších cca 40-45 minút, kým koláč nie je pekne hnedý. Po vybratí z rúry koláč necháme postáť ešte aspoň hodinu, aj keď viem, že pri tej neodolateľnej vôní je to veľmi náročné. 🙂
Prajem Vám dobrú chuť a budem sa veľmi tešiť, keď vyskúšate tento famózny recept na Apple Pie a napíšete mi, ako Vám chutil. Na tomto blogu mám aj ďalšie obľúbené recepty. Ak máte radi čokoládu, odporúčam Vám vyskúšať jednoduché americké cookies s kúskami čokolády. Recept nájdete tu: Tradičný recept na americké cookies s čokoládou.
Sledovať ma môžete na mojich sociálnych sieťach:
- Facebook: Za Veľkou Mlákou
- Instagram: tina_januvka
Tina
